Para ocultar itens em um relatório de tabela dinâmica:
No Excel 97, clique duas vezes no nome do campo Linha mais à esquerda e, em Ocultar itens, selecione o item a ser ocultado e clique em OK.
Em todas as outras versões do Excel, abra a lista suspensa de qualquer campo e cancele a seleção dos itens que deseja ocultar. Para abrir a lista suspensa usando um atalho de teclado, pressione Alt + Seta para baixo (ou Seta para cima).
CUIDADO!
Você deve ter muito cuidado ao relatar os totais depois de ocultar itens em um relatório de tabela dinâmica. Não há indicação em nenhum campo, página, linha ou coluna de que um ou mais itens estão ocultos (ao contrário de outras áreas no Excel, por exemplo, ao usar o Filtro Automático na técnica de Filtro, a cor da seta da lista suspensa muda para azul). Portanto, é altamente recomendável inserir um Comentário em uma célula para lembrá-lo de quaisquer itens ocultos.
Captura de tela // Hiding Items